ISBN 978-85-85905-19-4
Área
Alimentos
Autores
Barbosa, J. (EMBRAPA) ; Oliveira, M. (EMBRAPA) ; Morais, K. (EMBRAPA) ; Siqueira, F. (EMBRAPA) ; Mendonça, S. (EMBRAPA)
Resumo
Neste trabalho foi conduzido o cultivo de shimeji em resíduos agroindustriais do processamento de palma de óleo. Os substratos foram formulados com 90% de fibra de prensagem e 10% de torta de palmiste com umidade em torno de 55% e submetidos a compostagem por uma semana. A esterilização, após a compostagem, foi efetuada a 143°C por 1 hora, com posterior acondicionamento em sacolas de polietileno contendo 1,5 kg de substrato e 2% de inoculante. A colonização foi conduzida por 30 dias a 25°C e na frutificação a temperatura foi controlada em 22°C em ambiente com umidade controlada por meio de lâmina de água no piso. Obteve-se uma produtividade média de 9,4% na colheita.
Palavras chaves
palma de óleo; shimeji; compostagem
Introdução
os cogumelos são organismos fundamentais aos processos de biodegradação de matéria orgânica, sendo que sua existência contribui para a manutenção de muitos ciclos de transformação de energia na natureza. Os cogumelos comestíveis vem ganhando espaço considerável nos setores industriais, devido a seu valor nutricional e suas capacidades de reciclar resíduos agroindustriais (ROMÁN et al., 2015). A palma de óleo (Elaeis guineensis, Jacq), também conhecida no Brasil como dendê, é uma palmeira de muita versatilidade e principal fonte de óleo vegetal do mercado mundial (ALVES et al, 2011). A partir do seu fruto, podem ser extraídos o óleo de palma, proveniente da polpa, e o óleo de palmiste obtido a partir da prensagem da amêndoa. Estes óleos são utilizados principalmente na indústria de alimentos (ABDUL KHALIL et al., 2008; BRASIL, 2013). No Brasil, a cultura da palma se desenvolve principalmente nos estados da Bahia e do Pará, sendo este último responsável por mais de 90% da produção brasileira de óleo de palma do país (REBELLO; COSTA, 2012). A agroindústria de produção de óleos de palma caracteriza-se por gerar uma quantidade significativa de resíduos lignocelulósicos que são parcialmente utilizados como fonte de energia para o processo de extração do óleo ou como fonte de nutrientes nos plantios. No estado do Pará, cuja produção de óleo de palma está em torno de 500 mil toneladas anuais, a geração de resíduos lignocelulósicos fica em torno de 1,5 milhão de toneladas. Agregar valor a este material é um desafio para a indústria da palma na sua busca por sustentabilidade, dado o volume produzido. Em vista disto, a produção de cogumelos com fibras da palma apresenta-se como uma alternativa para um produto de alto valor agregado.
Material e métodos
As fibras de prensagem e torta de palmiste utilizadas no experimento foram provenientes da empresa DENPASA, localizada em Santo Antônio do Tauá. O inoculante de shimeji foi adquirido de uma empresa de São Paulo. Os substratos foram formulados em betoneira em quatro bateladas, cada uma contendo 31,5 kg de fibra de prensagem, 3,5 kg de torta de palmiste e 40 kg de água. O substrato assim formado foi acondicionado em caixa de madeira. A cada 2 dias o substrato foi revolvido e corrigida a umidade quando necessário. Depois de uma semana, o material foi colocado em sacos de algodão de 20 kg e autoclavados a 143°C por 1 hora, utilizando vapor do processo de extração de óleo. Em seguida, o substrato foi colocados em sacos de polietileno de 1,5 kg e inoculados em camará de fluxo laminar com 2% de inoculante. A colonização foi efetuada em sala escura a uma temperatura 25°C. Após 30 dias de colonização, as sacolas foram transferidas para a sala de frutificação a uma temperatura de 22°C e com umidade controlada com lâmina de água no piso da sala. A frutificação iniciou-se 5 dias após a transferência para a sala de frutificação, quando iniciou-se a colheita.
Resultado e discussão
Durante o período de colonização foram observadas contaminações em 10% das
sacolas que, em consequência, foram retiradas do processo. As 90 sacolas
restantes, após 30 dias, foram para a etapa de frutificação e posterior
colheita. A produtividade média obtida em duas semanas de colheita foi de
142g por sacola, conforme apresentado na tabela 1, equivalente a 9,4% em
relação à massa do substrato. Este resultado indica a viabilidade de
utilização dos resíduos da palma de óleo para produção de shimeji e mostram
que há potencial para melhorar o rendimento do processo. Além disso, o
aproveitamento do vapor já utilizado na agroindústria tem o potencial de
diminuir os custos de produção de shimeji.
Tabela 1 – Valores experimentais de produção de shimeji
Conclusões
Efetuou-se o cultivo de shimeji em substrato compostado de resíduos agroindustriais de palma de óleo, obtendo-se uma produtividade média de 9,4%. Este resultado e o aproveitamento de vapor do processo mostram que há potencial de produção, com viabilidade econômica, de shimeji com resíduos agroindustriais da palma de óleo.
Agradecimentos
À DENPASA, pelo apoio em todo o trabalho, ao CNPQ, pela concessão de bolsa e a FINEP, pelo fomento ao projeto DENDEPALM.
Referências
ABDUL KHALIL, H. P. S. et al. The effect of storage time and humidity on mechanical and physical properties of medium density fiberboard (MDF) from oil palm empty fruit bunch and rubberwood. Polymer-Plastics Technology and Engineering, v. 47, n. 10, p. 1046-1053, 2008.
ALVES, S. A. O. et al In vitro embryo rescue of interespecifics hybrids of oil palm (Elaeis quineensis x Elaeis oleifera). Journal of Biotechonology and Biodiversity, v. 2. p. 1-7, 2011.
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Anuário estatístico de agroenergia 2012: statistical yearbook of agrienergy. Brasília: Secretaria de Produção e Agroenergia, p. 284 , 2013.
REBELLO, F. K.; COSTA, D. H. M. A experiência do Banco da Amazônia com projetos integrados de dendê na agricultura familiar. Contexto Amazônico, v. 5, n. 22, p. 1-8, 2012.
ROMÁN, P.; MARTÍNEZ, M. M.; PANTOJA, A. Farmer`s compost handbook. Experiences in latin America. Santiago: Food and Agriculture of the united nations. Regional office for latin America and the caribbeam Santiago, p. 112 . 2015.
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