ÁREA: Iniciação Científica
TÍTULO: CARACTERIZAÇÃO DOS RESÍDUOS VISCERAIS DO ABATE DE JACARÉ DO PANTANAL VISANDO À PRODUÇÃO DE BIODIESEL.
AUTORES: Santos, M.C. (IFMT - CÁCERES) ; Costa, T.M. (IFMT - CÁCERES) ; Vendruscolo, T.P.S. (IFMT - CÁCERES) ; Nascimento, J.C. (IFMT - CÁCERES) ; Vicente Neto, J. (IFMT - CÁCERES)
RESUMO: Objetivou com esse trabalho estudar e avaliar as características dos resíduos
viscerais do abate de jacaré do pantanal do zoocriadourodo município de Cáceres –
MT visando à produção de biodiesel. Para esse fim as amostras foram processadas e
transformadas em farinha de vísceras, posteriormente as amostras foram analisadas
conforme metodologia AOAC (2005) para a determinação da composição centesimal.
Após as análises dos resultados encontrados obtiveram-se os seguintes valores
umidade (14,16 %), cinzas (3,70%), proteínas (55,35%) e lipídeos (23,73%). Em
síntese conclui-se que os resíduos viscerais do abate de Jacaré do Pantanal
constituem-se como uma matéria prima com alto potencial para a produção de
biodiesel.
PALAVRAS CHAVES: matéria-prima; composição centesimal; produção de biodiesel
INTRODUÇÃO: Desde a descoberta do petróleo na Pennsylvania em 1859, este tem sido um dos
principais produtos utilizados na matriz energética mundial, junto com outros
combustíveis fósseis como o carvão e o gás natural, o que promoveu alterações
significativas no desenvolvimento da sociedade. No entanto, alguns aspectos
devem ser considerados, pois apesar dos combustíveis fósseis possuírem uma alta
taxa energética e ser de fácil processamento, esses apresentam algumas
desvantagens como não ser renováveis, liberarem alta taxa de poluentes na
atmosfera durante a sua queima e oscilações constantes no preço.
Nesse contexto o biodiesel aparece como sendo uma alternativa muito viável, já
que é um combustível renovável que pode ser produzido a partir de diversas
matérias-primas oriundas da agricultura ou resíduos animais (VENDRUSCOLO,
SANTOS, VICENTE NETO, 2011). Apesar do uso de gorduras residuais não serem
considerados por muitos como uma alternativa vantajosa devido à complexibilidade
do processo, em especial as características da matéria prima (índice elevado de
acidez). Atualmente seu uso tem ganhado grande destaque, principalmente devido
ao fato que o descarte inadequado desse material gera grande impacto ambiental.
Segundo KRAUSE muitos resíduos de frigoríficos podem causar problemas ambientais
graves se não forem gerenciados adequadamente, isso ocorre principalmente devido
ao fato que o gerenciamento desses resíduos serem críticos. Por essas razões que
o uso desses resíduos para a produção de biodiesel é uma alternativa importante
para erradicação dos impactos ambientais causados por eles.
Isto posto, esse trabalho tem por objetivo estudar e avaliar as características
dos resíduos vísceras do abate do Jacaré do Pantanal visando a produção de
biodiesel.
MATERIAL E MÉTODOS: As amostras necessárias para a realização dessa pesquisa foram recolhidas no
Frigorífico de Jacaré do Pantanal da Cooperativa de Criadores de Jacaré do
Pantanal – CROOCRIJAPAN, devidamente registrado no IBAMA sob n. 1/51/92/0197-0 e
levadas para o Laboratório de Bromatologia e Análise de Alimentos do Instituto
Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso – Campus Cáceres. Após
a coleta as amostras foram processadas e transformadas em farinha de vísceras.
Etapas do processamento: cozidas por duas horas e meia em forno industrial;
dessecadas em estufa de circulação de ar forçado a 60° C por 3 (três) dias;
moagem utilizando disco de moagem 5 mm; e armazenadas em potes para as
posteriores análises. Para a realização das análises da composição centesimal
foi utilizada a metodologia AOAC (2005). Para maior confiabilidade dos
resultados foram realizadas triplicatas para todas as análises.
RESULTADOS E DISCUSSÃO: Os valores médios obtidos na determinação de umidade, cinzas, proteínas e
lipídeos são 14,16 %; 3,70 %; 55,35 %; 23,73 % respectivamente.
Alguns autores como MILLER et. al. observam que o aumento da gordura e seguida
do decréscimo da umidade, por essa razão é tão importante às etapas de
dessecamento dos resíduos viscerais na estufa antes das análises, assim obtém-se
melhores resultado na determinação de lipídeos bem como de proteína.
O percentual alto de lipídeos nos resíduos viscerais evidencia o potencial desse
material para a produção de biodiesel. Atualmente a matérias primas mais
utilizada na produção de biodiesel é a soja e algodão, oleaginosas essa com teor
de óleo em torno de 18 % a 20 %. Além de possuir alto de teor de lipídeos, o uso
desse material na produção de biocombustíveis evitaria que esses resíduos fossem
descartado no meio ambiente.
CONCLUSÕES: Com base nos resultados obtidos conclui-se que os resíduos viscerais do abate de
Jacaré do Pantanal constituem-se como uma matéria prima com alto potencial para a
produção de biodiesel, já que os valores encontrados são superiores ao de algumas
oleaginosas consolidadas, como soja e algodão.
Em síntese, no cenário atual da produção de biodiesel, a gordura extraída das
vísceras do Jacaré do Pantanal, apresenta-se como sendo uma fonte com alto
potencial energético além de ser ecologicamente viável sua utilização como fonte
de energia renovável.
AGRADECIMENTOS: Os autores agradecem a cooperativa de criadores de Jacaré do Pantanal.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICA: Association of oficial Analytical Chemists (AOAC). 2005. Offial Methods of Analysis of the AOAC. 18 th ed. Gaithersburg, M. D, USA.
KRAUSE, L.C. Desenvolvimento do processo de produção de biodiesel de origem animal. Tese de Doutorado. Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, 2008.
MILLER, G. J.; FIELD, R. A.; RILEY, M. L.; WILLIAMS, J. C. Lipids in wild ruminant animals and steers. Journal Food Quality, Wastport, v. 9, p. 331-343, 1986.
VENDRUSCOLO, T.P.S.,SANTOS, M.C., VICENTE NETO, J. Avaliação do rendimento de lipídeos e perfil de ácidos graxos dos resíduos viscerais do abate de jacaré do pantanal (caiman yacare) para utilização na produção de biodiesel. Simpósio Nacional de Biocombustíveis. Canoas, RS.
