ÁREA: Química Analítica
TÍTULO: Quantificação de cátions (Na, K, Mg e Ca) nas águas adicionadas de sais comercializadas na cidade de Fortaleza-Ceará-Brasil para consumo humano.
AUTORES: Correia, L.M. (FACULDADE VALE DO JAGUARIBE) ; do Vale, M.S. (FACULDADE VALE DO JAGUARIBE)
RESUMO: O consumo das águas adicionadas de sais vem crescendo nos últimos anos em
Fortaleza, devido à escassez de água natural ou mineral nos recursos hídricos
naturais do Estado do Ceará. O presente trabalho visou estudar o teor de cátions
nas águas adicionadas de sais. Foram analisadas 9 marcas das águas adicionadas
de sais, entretanto as amostras analisadas apresentaram-se próprias para o
consumo humano. Os resultados obtidos são comparados com os valores da rotulagem
para cada marca pesquisada. As concentrações de Na, K, Ca e Mg não correspondem
com o especificado no rótulo do produto, para as diferentes marcas das águas
adicionadas de sais estudadas, ou seja, estes valores dos minerais estão
inferiores ou superiores aos especificados na rotulagem.
PALAVRAS CHAVES: águas adicionadas de sais; resolução 274; CONAMA
INTRODUÇÃO: O aumento da poluição é devido à expansão da raça humana, pois conta com
aproximadamente 6 bilhões de indivíduos e uma projeção para o ano de 2020 de 14
bilhões de pessoas, bem como suas indústrias têm atingindo drasticamente os
recursos hídricos mundiais. Em vista da crescente escassez de água que vem
atingindo grande parte da população mundial, os recursos hídricos subterrâneos
tem se tornado a esperança de abastecimento, representando um potencial
econômico imensurável. O Ceará conta com aproximadamente 1.500 empresas do setor
de água engarrafada e, a cada dia, surgem marcas de água adicionada de sais no
mercado, muitas clandestinas, sendo constantemente alvo das denúncias (BECKER et
al., 2005). Os minerais exercem papéis importantes nos processos bioquímicos e
fisiológicos, além de fazerem parte da composição da estrutura óssea do ser
humano (VAITSMAN et al., 2005). Além da grande preocupação com a qualidade das
águas adicionadas de sais, a busca pelo bem estar proporcionado pelos sais
minerais contidos (Na, K, Mg e Ca) têm provocado o aumento pelo uso da águas
adicionadas de sais em Fortaleza. Por isso, as águas adicionadas de sais servem
como fonte de sais minerais para manutenção dos órgãos humanos. Com isso, o
objetivo desse trabalho foi fazer a quantificação de Na, K, Mg e Ca para
comparar os valores obtidos com os da rotulagem do produto e a legislação
vigente das águas adicionadas de sais para os cátion presentes nas águas
adicionadas de sais comercializadas em Fortaleza.
MATERIAL E MÉTODOS: Soluções e reagentes
Todas as soluções foram preparadas com água tipo Milli-Q (resistividade >
18MῺcm). Os reagentes (VETEC) utilizados foram de grau analítico. A vidraria e
os recipientes, para armazenagem das amostras, foram lavados com detergente
neutro, enxaguadas com água corrente da torneira (água de abastecimento
público), água destilada e, em seguida, mergulhadas em banho de ácido nítrico
10% (24 horas), seguido de enxágue com água destilada e secagem à temperatura
ambiente (27oC)
.
Coleta das amostras das águas adicionadas de sais
As amostras das águas adicionadas de sais foram compradas em diversos
supermercados da cidade de Fortaleza, entre os meses de Janeiro à Março de 2011,
perfazendo um total de 9 marcas de águas adicionadas de sais. As amostras foram
identificadas pelas letras: A, B, C, D, E, F, G, H e I. Na coleta das amostras
usou-se frascos de polietileno com capacidade para 500 mL, os frascos foram
transportados em caixas de isopor a 4oC para o Laboratório Núcleo de Águas da
Universidade Federal do Ceará (UFC)- Departamento de Físico-Química e Química
Analítica.
Análise dos cátions (Na, K, Mg e Ca)
As análises de Na, K, Mg e Ca foram realizadas em espectrômetro de emissão de
plasma indutivamente acoplado (ICP-OES 4300 DV) da marca Perkin Elmer, as
amostras foram acidificadas até pH< 2 com ácido nítrico (HNO3P.A) da marca
VETEC.
RESULTADOS E DISCUSSÃO: Na Tabela 1 estão mostrados os resultados obtidos para as concentrações
encontradas de sódio, potássio, magnésio e cálcio referentes para cada marca de
água adicionada de sais pesquisada.
A marca A de água adicionada de sais observa-se que os minerais sódios, cálcio e
magnésio contidos na rotulagem analisados neste estudo suas concentrações são
menores que as apresentadas no rótulo do produto. Para o potássio o resultado
encontrado foi superior ao da rotulagem. Quanto à presença de sódio, as amostras
analisadas A, B, H e I o valor encontrado foi menor que o da rotulagem do
produto verificados os valores na Tabela 2. Enquanto que amostras C, D, E, F, G
o valor encontrado foi superior ao do rotulo do produto observados os valores na
Tabela 2. Através dos resultados obtidos para o potássio, foi observado na
tabela 6 que as amostras A, C, E os valores obtidos para este mineral estão
superiores ao encontrado no rótulo das águas adicionadas de sais analisadas.
Consequentemente, as amostras B, D, F, G, H e I seus valores de potássio
corresponderam a níveis inferiores achados quando comparados com os valores
encontrados no rótulo. Observa-se na Tabela 2, que as amostras B e G
apresentaram resultados para o magnésio acima do valor estabelecido no rotulo do
produto, visto que as amostras A, C, D, E, F, H e I os valores estão abaixo do
que o da rotulagem. Para o mineral cálcio, todas as amostras de águas
adicionadas de sais (A, B, C, D, E, F, G, H e I) apresentaram resultados bem
inferiores ao estabelecido na rotulagem do produto. Segundo a RDC no274 em vigor
para águas adicionadas de sais, a água não deve exceder em sua composição
química, em 100 mL: Na (60 mg), K (50 mg), Mg (6,5 mg) e Ca (25 mg).
Tabela 1
Valores dos minerais de sódio, potássio, magnésio e
cálcio da rotulagem e o encontrado para cada marca
de água adicionada de sais.
CONCLUSÕES: Diante dos resultados obtidos para todas as marcas de águas adicionadas de sais,
segundo a RDC no274 quanto aos teores encontrados dos minerais Na, K, Mg e Ca
estão em desacordo para o consumo humano. Entretanto quando se compara os valores
obtidos com o fornecido pela rotulagem do produto, esses valores dos minerais
estão inferiores ou superiores.
AGRADECIMENTOS: Os autores agradecem ao Laboratório Núcleo de Águas (LANAGUA) da
Universidade Federal do Ceará (UFC) e Faculdade Vale do Juguaribe.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICA: BECKER, H; BONFIN, I; ALMEIDA, L. Avaliação da Água Adicionada de Sais Comercializada no Ceará. 13º ENQA, 2005.
VAITSMAN, D.S; VAITSMAN, M.S. Água Mineral. Editora Interciência 2005.
BRASIL. Conselho Nacional do Meio Ambiente-CONAMA. Resolução no274, de 22 de Setembro de 2005. Diário Oficial da União. Brasília, 2005.
